Zo bewaar je rucola voor de winter

Rucola is een soort pittig kruid met een interessante mosterd- en nootachtige smaak en wordt gebruikt als toevoeging aan voorgerechten, salades en ook in voorgerechten. Als je alle regels kent om rucola voor de winter te bereiden en te oogsten, dan kun je genieten van de groene bladeren van rucola, met behoud van alle nuttige eigenschappen. Rucola wordt ook wel mosterdkruid genoemd en wordt beschouwd als een geneeskrachtig kruid dat boordevol mineralen en vitamines zit die helpen bij de behandeling van vele ziekten. Regelmatig gebruik van rucola helpt bijvoorbeeld het voedselmetabolisme te verbeteren, het immuunsysteem te versterken, de elasticiteit van bloedvaten te herstellen en het hemoglobine in het bloed te verhogen.

Rucola kan echter ook een negatief effect hebben op het menselijk lichaam. Het kan bijvoorbeeld een allergische reactie veroorzaken bij een persoon of een negatieve bijdrage leveren aan het lichaam van een persoon met een nierziekte. Experts zeggen ook dat zwangere vrouwen geen rucola mogen eten, omdat dit het ongeboren kind kan schaden.

Rucola voor de winter: bewaarfuncties

Als we rekening houden met de eigenaardigheden van het voorbereiden van een cultuur voor de winterperiode, dan is het in het koude seizoen mogelijk om gezonde groenten niet uit te sluiten van gewoon voedsel. Tegelijkertijd verduidelijken experts dat het niet nodig is om een ​​groot aantal rucola-spaties voor de winter te maken, omdat sommige ervan kunnen verslechteren als je geen tijd hebt om ze op tijd op te eten. Dus om de rucola zo lang mogelijk in het koude seizoen te bewaren, moet je alle regels voor het oogsten volgen.

Rucola, aangezien het in een container moet worden geplaatst en gekoeld, behoudt zijn versheid gedurende 10 dagen. De belangrijkste voorwaarde in dit proces is dat de rucola op geen enkele manier met lucht kan interageren, daarom is het noodzakelijk om de cultuur in plastic zakken of plastic containers te plaatsen. Om ervoor te zorgen dat de plant u in de winter kan behagen, moet u andere opslagmethoden gebruiken om alle gunstige eigenschappen van rucola te behouden.

De hele cultuur die rucola wordt genoemd, verschilt in die zin dat het in de verte lijkt op de cultuur van sla, omdat de onderste bladeren erg doen denken aan slabladeren die in trossen zijn verzameld, en de bovenste bladeren, die op rucola zijn gepoft, lijken qua structuur ook op salade. Natuurlijk zijn er een groot aantal verschillende cultuurvariëteiten, omdat ze allemaal verschillen in de vorm van hun bladeren, hun luchtigheid en dichtheid. Ook kan de cultuur tijdens het rijpen verschillende kleurrijke tinten krijgen, dit hangt ook af van de variëteit die u besluit te planten. Welnu, de smaak van de cultuur zal sterk variëren, afhankelijk van de variëteiten; groen kan zoet, bitter, zuur zijn, met een lichte smaak, die doet denken aan honingsmaak. Wat betreft de mate van rijping, kan rucola ook verschillen in zijn variëteiten, omdat het kan verwijzen naar zowel vroegrijpe als laatgroeiende gewassen, en naar gewassen die qua groei iets daartussenin innemen.

De variëteit genaamd Cupid's Arrow is populair vanwege zijn smaak. Ook kan deze cultuur wel dertig centimeter hoog worden en lijkt een vergelijkbare plant qua bladeren erg op een paardenbloem. De volgende oliviette-variëteit, zoals de pijl van Cupido, behoort tot die variëteiten van rucola, die een gemiddelde positie inneemt bij het rijpen van greens.De enige smaak is niet bijzonder zoet, maar heeft integendeel een lichte bittere nasmaak. De hoogte van dergelijk groen kan een hoogte bereiken van ongeveer vijftien centimeter, maar er zijn spruiten met een hoogte van ongeveer twintig centimeter. De volgende raketvariëteit onderscheidt zich door zijn snelheid van rijping, die ongeveer twintig of tweeëntwintig dagen na het planten van de zaden in de grond plaatsvindt. En de hoogte van zo'n spruit kan slechts twintig centimeter bedragen. Deze variëteit onderscheidt zich ook doordat hij aan elk soort gerecht kan worden toegevoegd, omdat de nootachtige nasmaak het tot een culinair meesterwerk zal maken.

Rucola voor de winter: hoe te besparen

Er zijn genoeg manieren om rucola voor de winter te bewaren, en elk van de methoden heeft zijn eigen individuele kenmerken, dus er is een mogelijkheid om niet alleen een van de methoden te proberen, maar allemaal tegelijk.

Rucola voor de winter: om de verse bladeren van de plant te behouden, moet je ze na het snijden in water zetten. Als je van plan bent ze in de keuken te laten staan ​​voor het gemak van koken, dan zal de plant in zo'n geval en onder deze omstandigheden zijn versheid vijf dagen behouden. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, is het aan te raden om de rucolablaadjes in water en in de koelkast te leggen.

Om de rucolabladeren lang te bewaren, bijvoorbeeld in salades en andere lichte maaltijden te gebruiken, is het aan te raden de volgende instructies te volgen. Eerst moet je goede bladeren selecteren van niet erg gezonde, dat wil zeggen dat dergelijke bladeren natuurlijk gezond, veerkrachtig en groen moeten zijn. De rucola moet vervolgens worden afgespoeld in koud water om alle kogels, vuil en ander vuil van de plant te verwijderen. In de volgende fase is het noodzakelijk om de gewassen rucola-bladeren op een papieren handdoek te spreiden en een tijdje te laten staan, zodat de plant overtollig vocht afgeeft en verdampt. Vervolgens moet je de bladeren van de plant in een container doen, bijvoorbeeld een glazen pot, en zout in de container gieten, in de verhouding van één eetlepel zout per honderd gram product. Dan moet je alles mengen en afdekken met een deksel. Vervolgens zullen na interactie en rucola met zout een deel van de nuttige sporenelementen van de plant afnemen, een ander deel blijft hetzelfde, zoals verse bladeren. Op deze manier kan de cultuur zelfs een jaar worden bewaard, terwijl potten met bladeren in een koude kamer moeten worden bewaard, dat wil zeggen in de koelkast, of in de kelder, of in de kelder.

De volgende methode, die ook populair is bij de methoden voor het bewaren van rucola voor de winter, is om het product te drogen terwijl het voor de winter wordt bewaard. Bij deze methode wordt al het overtollige vocht uit de bladeren van de plant verdampt, waardoor rucola voor een lange periode kan worden bewaard. Met deze methode is het ook mogelijk om de droge plant te gebruiken als specerij voor vis- en vleesgerechten. Er zijn een aantal manieren om gewassen voor de winter te drogen. De eerste is de natuurlijke methode waarbij de bladeren van groen worden gebruikt, omdat deze bladeren na het wassen en gedeeltelijk drogen worden geplet. Vervolgens worden de gehakte rucolablaadjes op een bakplaat op voorbereid droog papier, bijvoorbeeld een krant, gelegd. Dit is nodig zodat het sap van de plant op geen enkele manier in contact komt met het metaal, anders begint het oxidatieproces. Om dit te voorkomen, raden experts aan om geen mes te gebruiken bij het pletten van de bladeren van het product, maar om toevlucht te nemen tot het gebruikelijke scheuren van de bladeren met uw handen. Nadat we de geplette bladeren op een bakplaat hebben gelegd, is het noodzakelijk om de voorbereide bakplaat naar een warme kamer te brengen, rekening houdend met de voorwaarde dat vocht en directe zonnestralen niet op de greens mogen vallen.Afhankelijk van alle noodzakelijke kenmerken van het drogen van het product, duurt het verdampen van vocht uit de bladeren van rucola minstens een week, maar zo'n voorbereide rucola heeft de mogelijkheid om de houdbaarheid te veranderen in een jaar.

Je kunt deze plant ook drogen en klaarmaken voor opslag in de winter met een droger. Het wordt een elektrische droger genoemd en wordt voornamelijk gebruikt voor het drogen van groenten, fruit en verschillende soorten groenten. Met deze droogmethode zijn de bladeren van de plant verzadigd met nuttige elementen. U moet er ook rekening mee houden dat veel modellen elektrische drogers een "groene" functie hebben, wat een faciliterende functie in het proces is, zodat alle droogparameters automatisch worden ingesteld. De hoge temperatuur van de elektrische droger zal de rucolabladeren niet beschadigen of het product bederven. Zo'n droging kan 12 uur duren, terwijl het niet nodig is om de rucola-bladeren te malen, je kunt ook de hele bladeren van de plant drogen. Na een dergelijke verwerking van de cultuur in een elektrische droger, verdampt al het vocht van de bladeren, terwijl de massa van de greens van het product zelf afneemt, dat wil zeggen dat het droogproces in een elektrische droger een effectieve manier is om een ​​cultuur voor te bereiden op de winterperiode.

De volgende manier om rucola te drogen is door het product in de oven te drogen. Deze methode heeft natuurlijk zijn voordelen, de droogtijd is hier bijvoorbeeld de helft van die van een elektrische droger. Vóór de procedure voor het direct drogen van greens, is het ook noodzakelijk om de bladeren van de plant te spoelen en, indien nodig, te malen. De temperatuurkeuze in de oven hangt af van de grootte van de rucolablaadjes en de hoeveelheid op de bakplaat. Ondanks dat dit allemaal individueel is, mag de maximale temperatuur bij het drogen van greens in de oven niet hoger zijn dan veertig graden Celsius. Experts raden ook af om rucola-bladeren bij een zeer lage temperatuur te drogen, en voor een gelijkmatig droogproces is het noodzakelijk om de rucola-bladeren in één laag op een bakplaat te verspreiden.

Als desalniettemin rucola-groenten in de komende vier of vijf dagen in voedsel moeten worden gebruikt, worden ze na het wassen van de rucola-bladeren in gelijke stukken gescheurd en gedroogd om overtollig vocht kwijt te raken, hiervoor blijven de bladeren over op een schone, droge handdoek. Nadat de bladeren zijn opgedroogd, moeten ze in zakken worden verpakt en worden gesloten zodat er geen lucht in de zak komt. Experts wijzen erop dat het mogelijk is om niet alleen in zakken, maar ook in andere containers te verpakken, op voorwaarde dat volledige dichtheid wordt waargenomen. Vervolgens worden de verpakte verzegelde containers in de koelkast geplaatst en wordt de benodigde hoeveelheid groen eruit gehaald als dat nodig is.

Rucola bewaren?

Een van de manieren om rucola te bewaren, is door kruiden in potten te oogsten. Deze methode is erg handig als u rucola in de keuken bewaart, dat wil zeggen als gedroogde kruiden in de pot worden bewaard. Als de rucola gezouten is, moet deze in de koelkast worden bewaard.

Het invriezen van rucola is ook een even gebruikelijke manier om greens te bewaren. Bovendien hebben moderne apparaten, koelkasten en diepvriezers voldoende apparatuur voor het invriezen van groenten en ontnemen ze niet al hun nuttige eigenschappen. Bij deze methode worden rucolabladeren niet alleen in pure vorm bewaard, maar is het ook mogelijk om de plant te mengen met andere verschillende kruiden naar smaak. Voor het gemak van invriezen moet rucola worden gehakt, maar experts merken op dat dit kan worden weggelaten. Gehakte rucolablaadjes zijn handig voor elk gerecht dat verse rucola nodig heeft.

De volgende manier om rucola te bewaren is om kruiden in olie te bereiden. Voor dit proces moet je zonnebloem, olijf of boter bereiden. Deze ingrediënten werken heel goed samen. De bereiding van een dergelijke plano wordt als volgt uitgevoerd.Het is noodzakelijk om de rucola zo veel mogelijk te malen, dan moet je de gehakte bladeren in compacte vormen vouwen voor ijs in de vriezer, en de benodigde hoeveelheid olie naar keuze erover gieten, en dan deze consistentie in de vriezer doen . Daarna worden de kant-en-klare diepvriesblokjes op hun plaats gelaten of in geportioneerde zakjes verwijderd. Als je geen mallen hebt, kun je plastic bakjes gebruiken, waarin je ook de consistentie moet doen en laten invriezen, waarna je uiteindelijk de benodigde massa geoogste greens eruit kunt halen en voor jezelf kunt snijden.

Om rucola in de koelkast te bewaren, is het noodzakelijk om het zo te plaatsen dat het zo min mogelijk met lucht in wisselwerking staat, dat wil zeggen dat de greens goed gesloten zijn. Om dit te doen, moet u folie, plastic zakken, huishoudfolie, een vacuümcontainer, kommen en andere containers met water gebruiken. Als u zijn toevlucht neemt tot opslag in zakken, zijn dichtheidsvoorwaarden noodzakelijk. Onder deze omstandigheden kan de cultuur drie of vijf dagen vers worden gehouden. Wanneer de rucola in plastic containers wordt bewaard, gaat hij zes dagen tot twee weken mee en moet hij volledig worden afgesloten.

Er is een andere manier om rucola te bewaren: het zit in een kom en moet van tijd tot tijd met water worden besprenkeld, en ook niet om naast andere producten te worden geplaatst. In dit geval adviseren experts om de komende drie dagen zoveel groen te bewaren als je nodig hebt, zodat het snel onbruikbaar kan worden. De resterende hoeveelheid greens is verborgen in de vriezer of gebruik de droogmethode. Om rucola in de vriezer te bewaren, moeten de volgende voorwaarden in acht worden genomen: bewaar de greens niet in de open vorm naast andere producten, volg de dichtheidsvoorwaarden, doe de plant vooraf in zakken zodat de greens hun vorige uiterlijk en het verzamelen van vreemde geuren. Tegelijkertijd is het, voordat u rucola in de vriezer bewaart, noodzakelijk om de greens te drogen tegen overtollig vocht, dat de structuur van de plant kan bederven, de kleur kan veranderen en in het algemeen de staat van de greens en hun houdbaarheid negatief kan beïnvloeden.

Ondanks de bovenstaande tips voor het bewaren van rucola voor de winter, geven experts de volgende aanbevelingen: verse rucola moet niet langer dan drie of vier dagen in de koelkast worden bewaard, omdat de cultuur daarna zijn meest bruikbare eigenschappen kan verliezen; als de rucola is gedroogd, moet deze periodiek worden gecontroleerd op ongedierte; als je eenmaal diepgevroren rucola uit de vriezer hebt gehaald, is verder invriezen gecontra-indiceerd, omdat de greens zullen bederven.

Het proces van het bewaren van rucola voor de winter vereist dus een speciale bagage van kennis over de eigenaardigheden van het oogsten ervan voor de winterperiode.Tegelijkertijd zeggen experts, als je wat tijd besteedt aan het juiste proces van het oogsten van rucola, dan kun je het volgende jaar zowel gedroogd als ingevroren rucola gebruiken, met behoud van al zijn heilzame eigenschappen.