Tips van ervaren zomerbewoners en culinaire experts over het gebruik van erwten

De erwt is een eenjarig kruid. Erwtenbladeren zijn gepaard geveerd in de vorm van eivormige bladeren en ranken. De erwten zijn ronde bonen. Ze zijn geel, groen en roze-geel van kleur.

Deze cultuur wordt beschouwd als een oude gecultiveerde plant. De eerste zaaierwtenplanten werden rond de 18e eeuw gevonden in de buurt van Minsk.

Peultjes: chemische samenstelling

Deze plant wordt beschouwd als de rijkste aan eiwitgehalte in tegenstelling tot andere groenten, maar erwten bevatten minder eiwitten dan vlees. Erwten zijn rijk aan vitamines. De zaden bevatten vet, zetmeel, suiker en andere stoffen.

Het gebruik van erwten

Gekookte zaden van zaaierwten worden gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel. Zaden die niet rijp zijn of anders groene erwten worden genoemd, worden zowel vers als gedroogd en ingeblikt gebruikt. Voor medicinale doeleinden wordt het gebruik van erwten bepaald door de chemische samenstelling.

De mensen maakten een afkooksel van zaden en kruiden van erwten en gebruikten het als diureticum voor nierstenen. Erwtenmeellotions zijn ook gemaakt om abcessen en steenpuisten te verzachten.

Erwten zaaien: foto

Alle zaden van zaaierwten bevatten tot dertig procent eiwit, dat anderhalf keer zo hoog in het lichaam wordt opgenomen als tarwe-eiwit. In termen van het kwantitatieve gehalte aan eiwitten en aminozuren kan het worden gelijkgesteld aan vlees, en groene erwten lopen voor op alle groentegewassen. De zaden van zaaierwten, die niet rijp zijn, bevatten B-vitamines, er zijn er veel meer dan in brood, dat wordt gebakken van volkorenmeel. De erwten die ontkiemen, beginnen vitamine C en E te bevatten, die niet langer in volwassen zaden worden aangetroffen. Andere micro-elementen zijn ook in kleine hoeveelheden aanwezig in erwten.

Zaden van gezaaide erwten worden gebruikt om te koken, toegevoegd aan soepen, aardappelpuree, bijgerechten en zelfs soufflés worden ook bereid. Verwerkte erwten worden gebruikt om te verkrijgen: spliterwten, erwtenmeel, erwtenconcentraat, groene erwten in blik, bevroren erwten en andere.

Bij de vervaardiging van spliterwten wordt de schil verwijderd, die vanwege het zeer hoge vezelgehalte niet door het lichaam wordt opgenomen. Dit verhoogt de voedingsstoffen van de erwten aanzienlijk en verbetert hun verteerbaarheid. De erwtenvlieg is ook waardevol, maar de voedingswaarde van spliterwten is hoger dan die van hele erwtenmeel. Erwtenmeel wordt gebruikt voor de bereiding van verschillende meelproducten door het te mengen met elk ander meel. Er worden bijvoorbeeld pannenkoeken van gebakken, er worden zelfs sauzen van gemaakt. Erwtenconcentraten en pureesoepen worden als waardevol in gebruik beschouwd. Meestal worden ze bereid uit gekookte en geplette erwtenkorrels, waarna zout, vet, uien en andere verschillende additieven aan de erwten worden toegevoegd. Het kost niet veel tijd om zo'n gerecht te bereiden.

Ingeblikte groene hasti is ook van grote waarde en smaak. Voor het inblikken worden onrijpe, groene zaden gebruikt, die veel eiwitten, suiker en zetmeel bevatten. De waarde van dergelijke erwten is de aanwezigheid van vitamines en mineralen erin.

Een van de manieren om erwten te bewaren is om ze in te vriezen. In deze vorm blijven al zijn kwaliteiten behouden, zoals in groene erwten.Voordat u gaat eten, moet u bevroren erwten ontdooien en ze vervolgens gebruiken als bijgerecht of om toe te voegen aan salades.

Met zorgvuldig malen op speciale apparatuur wordt babypuree verkregen uit verse erwten, het is een zeer waardevol voedingsproduct voor baby's. Puree van erwten doorloopt de stadia van sterilisatie en wordt vervolgens verpakt in kleine potten, zo'n pot is genoeg voor een of twee maaltijden voor de baby.