Hoe basilicum thuis te drogen

Vanwege zijn gunstige eigenschappen wordt basilicum niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde en in de cosmetologie. Dit is een pittig kruid met een ongewone smaak en een absoluut geweldig aroma. Basilicum wordt toegevoegd aan salades, soepen, vleesgerechten. Tomaten en mozzarella in combinatie met basilicum worden ongewoon lekker. Maar helaas is er geen manier om het hele jaar door groen uit de tuin te halen en wat in de winter in de winkel wordt verkocht, voldoet niet altijd aan onze eisen. In dit geval zou de beste oplossing zijn om alles van tevoren te regelen en in de zomer basilicum voor de hele winter te bereiden, omdat dit kruid in gedroogde en bevroren vorm al zijn heilzame eigenschappen en heerlijke aroma behoudt.

Over de voordelen en culinaire eigenschappen van basilicum

Gedroogde basilicum: foto

Basilicum komt oorspronkelijk uit India en wordt over de hele wereld veel gebruikt. In de landen van de Kaukasus is er zelfs een spreekwoord: "Degene die de basilicum kauwt, zal langer leven." In Europa zijn de meest voorkomende groene variëteiten van basilicum, en in Azië, variëteiten met paarse bladeren. In Italië wordt Napolitaanse basilicum verbouwd om pestosaus van te maken.

Verse groenten worden gecombineerd met rijst en bonen, vlees en vis, groenten en kazen. Basilicum is ook uitstekende "vrienden" met andere pittige kruiden zoals rozemarijn, salie of dragon.

Naast verse kruiden wordt basilicum veel gebruikt in gedroogde vorm. Het kan ook aan elke maaltijd worden toegevoegd. In de nationale keuken van Polen wordt gedroogde basilicum zelfs toegevoegd aan kwark en yoghurt.
Omdat basilicum een ​​zeer sterk aroma heeft, wordt het gebruikt om azijn en olijfolie op smaak te brengen.

Naast de uitstekende culinaire eigenschappen kan basilicum worden gebruikt als ontstekingsremmend en wondgenezend middel. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om hoofdpijn te verlichten, langdurige bronchitis te behandelen met aanhoudende hoest. Maar zelfs in de traditionele geneeskunde heeft elke remedie zijn eigen contra-indicaties. Zo is het gebruik van basilicum bijvoorbeeld ongewenst bij hoge bloeddruk, bij herstel van een hartinfarct, tromboflebitis en natuurlijk bij individuele intolerantie, oftewel bij een allergie voor basilicum.

Er zijn meer dan 50 soorten basilicum, en het maakt niet uit welke je op je site kweekt, het kan worden voorbereid op de winter. Het is belangrijk om te weten hoe je dit op de juiste manier doet, zodat de plant zijn buitengewone aroma en heilzame eigenschappen behoudt.

Basilicum drogen of invriezen?

Gedroogde basilicum: foto

Basilicumbladeren kunnen gedurende het hele groeiseizoen worden gesneden, maar het is het beste om dit voor de bloei of tijdens de bloei te doen. Op dit moment is het gehalte aan nuttige sporenelementen en essentiële oliën in de plant het hoogst. De meest optimale oogsttijd is juli en de tweede helft van september (op dit moment groeit meestal de tweede oogst). Basilicum kun je winterklaar maken door het te drogen of in te vriezen.

Als alles vrij eenvoudig is met invriezen - je hoeft alleen maar de greens te snijden, ze in zakken te verpakken en naar de vriezer te sturen, dan is het drogen van de basilicum een ​​langer proces dat volgens alle regels moet worden uitgevoerd. Je kunt verschillende verworvenheden van de beschaving gebruiken (oven, magnetron, elektrische droger voor groenten en fruit). Of plaats de grondstoffen in een donkere, koele ruimte met uitstekende ventilatie.Als de temperatuur in de kamer te hoog is, verliest de basilicum zijn buitengewone aroma, omdat de essentiële oliën gewoon verdampen. En als de kamer niet goed geventileerd is, zal je basilicum in het beste geval naar hooi ruiken en in het slechtste geval bedekt zijn met schimmel.

Basilicum kan zowel met losse bladeren (geheel of voorgesneden) als met een struik worden gedroogd.

Hoe basilicum thuis drogen met een hele struik?

Dit is misschien wel de eenvoudigste manier waarop pittige en geneeskrachtige kruiden meestal worden gedroogd: de stelen worden gesneden, verzameld in trossen en opgehangen in een ruimte waar geen direct zonlicht is, goede luchtcirculatie en niet erg hoge temperatuur. Een droge zolder is de meest geschikte ruimte. Als er geen zolder is, kun je de basilicum drogen in een schuur of onder een schuur buiten, afhankelijk van droog weer.

Basilicum in deze vorm kan het beste worden geoogst en gedroogd aan het einde van het seizoen, wanneer het tijd is om de planten uit de tuin te halen. In de zomer verdient het de voorkeur om de bladeren te oogsten zodat de plant niet stopt met groeien.

Hoe basilicumblaadjes goed drogen?

Gedroogde basilicum: foto

Op deze manier kunt u non-stop basilicum oogsten, voldoende gedroogde bladeren verwijderen voor opslag en ze vervangen door verse. De vereiste voor de ruimte waarin het proces zal plaatsvinden, blijft hetzelfde, maar aangezien we niet elke folder zullen ophangen, moeten we nadenken over het oppervlak waarop ze moeten worden geplaatst. Als er een grote tafel is, dan is dit prima, bedek deze met schoon papier, servetten of papieren handdoeken, katoenen of linnen doeken, het belangrijkste - geen kranten. Als er geen tafel is, kan een nieuwe (of eerder goed gewassen en gedroogde) klamboe van een kunststof raam als ondergrond worden gebruikt. Als alternatief kunt u kaasdoek of katoenen stof over een speciaal voorbereid frame spannen. Op elk oppervlak moeten de bladeren zorgvuldig worden neergelegd, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen, dan drogen ze goed en gelijkmatig.

Je kunt ook een elektrische droger gebruiken, die een speciale "kruiden" -modus heeft, een magnetron waarin je basilicum op 700w-modus in drie tot vier minuten klaar is. Maar als u van plan bent om het in de oven te drogen, wees dan voorzichtig en voorzichtig: zelfs als u de toegestane temperatuur iets overschrijdt, verliest het kruid al zijn heerlijke aroma. Daarom is het noodzakelijk om de minimumtemperatuur in te stellen en de deur open te houden, de basilicum een ​​uur te drogen, onder voortdurend roeren, en dan nog een paar uur in deze vorm in de reeds uitgeschakelde oven te laten staan. Tijdens het droogproces mag de temperatuur niet boven de 43 graden komen.

Regels voor het bewaren van specerijen

Gedroogde basilicum: foto

Bij het bewaren van pittige kruiden, waaronder gedroogde basilicum, is er één belangrijke regel: er mag geen constant contact met lucht zijn, omdat ze hun aroma verliezen. Dat wil zeggen, de container waarin de basilicum wordt bewaard, moet volledig worden afgesloten. Het kan een glas of blik zijn. Sommige mensen bewaren kruiden in stoffen zakken of papieren zakken, dit is acceptabel, maar wees voorbereid op het feit dat het aroma geleidelijk minder helder zal worden dan in het begin.

De grondstoffen die u droogt zonder extra middelen te gebruiken, zijn binnen één tot twee weken klaar, het hangt allemaal af van de vochtigheid van de lucht op een bepaald moment. Als de basilicum droog genoeg is, kunnen de blaadjes gemakkelijk met je vingers tot een poeder worden gewreven. Als je basilicum in trossen hebt gedroogd, scheid dan de bladeren van de stelen (de stelen kunnen worden weggegooid, ze zijn niet nodig) en hak ze fijn. Bladeren die apart zijn gedroogd, kunnen ook beter worden gehakt. Dat is alles, het droogproces is voorbij, doe de basilicum in een vooraf voorbereide container en gebruik deze voor uw gezondheid.

Kan basilicum gedroogd worden?

Mee eens, het bereiden van pittige kruiden voor de winter is veel gemakkelijker dan het oprollen van potten met komkommers en tomaten, zelfs niet de meest ervaren huisvrouw kan het.Zowel diepgevroren als gedroogde basilicum behouden het hele jaar door hun heilzame eigenschappen en ondersteunen daarom uw lichaam in de winter met vitamines.

Hoe basilicum thuis te drogen: trainingsvideo