Hoe houd je groene uien lang vers?
Inhoud:
Voor degenen die groene uien in hun tuin telen, is de vraag hoe ze te bewaren zeer relevant.
Als je niet veel van de boog op de markt kunt brengen, probeer hem dan voor eigen gebruik te bewaren.
Tips voor het bewaren van de uienoogst
Houd uien niet nat. Het zal snel rotten en verslechteren. Ook als het in de koelkast wordt bewaard.
Uien kunnen worden gedroogd, lange wortels worden gesneden. Wikkel vervolgens losjes in plasticfolie en plaats in het onderste compartiment van de koelkast om de ui een week vast te houden. Uien mogen niet open en gesloten in de koelkast worden gelaten. Anders zal de ui uitdrogen en foelie worden. Ideale vacuüm verzegelde opslag. Bij afwezigheid van lucht en lage temperaturen in de koelkast kunnen uien tot twee weken vers worden bewaard. Er worden drie hoofdmethoden aanbevolen.
Groene uien en gezouten
Dit is een heel oude methode. De greens moeten worden uitgezocht, ontdaan van droge en gele delen. De bodem is uitgesneden met de wortels. Spoel de ui onder stromend water, giet af en droog. Bereid potten met deksels voor. Spoel ze af met zuiveringszout en steriliseer ze. Droge en gekoelde potten worden gevuld met bereide kruiden in dunne lagen, waarbij elke laag met steenzout wordt besprenkeld. "Extra" en gejodeerd zout zijn niet geschikt. Er moet zout van goede kwaliteit worden gebruikt. Knijp het mengsel in potten zodat er geen lege plekken achterblijven. De gevulde pot wordt afgesloten met een deksel en in de koelkast geplaatst.
Drogen
Dit is een zeer populaire manier. Zeker als zout niet gewenst is. Donkere glazen potten zijn hier nodig. Potten met deksel moeten worden gesteriliseerd. Uien worden gesorteerd, gewassen, gedroogd. De op deze manier bereide ui, zonder het witte gedeelte, wordt in kleine stukjes gesneden. Op een servet laten drogen in de schaduw, zonder tocht. Zorg ervoor dat er geen druppel vocht in zit. Anders kan in een gesloten pot de hele bouillon beschimmeld zijn.
Gedroogde uien worden in potten geplaatst. De potten zijn hermetisch afgesloten en op een koele plaats bewaard. Voor volledige veiligheid van het gewas kunnen de potten in donker papier worden gewikkeld. Er moet aan worden herinnerd dat bij het vullen van een pot met droge uien deze niet mag worden gecomprimeerd. Uien kunnen tot stof vergaan.
Vries en groene uien
Frost bespaart 90% van alle vitamines. Om de ui te bevriezen, moet je hem sorteren, wassen, drogen en samen met de witte stukjes hakken. Doe de grondstoffen vervolgens in voorbereide zakken en plaats ze in de vriezer. Voor het invriezen worden zakken, plastic en kartonnen containers gebruikt. Ook worden de containers gewassen, gedesinfecteerd en gedroogd. Je moet zo'n boog binnen zes maanden gebruiken.