Hoe peren vers te houden voor de winter

In dit artikel gaan we dieper in op hoe je peren vers kunt houden voor de winter.

Peer is een gezonde en smaakvolle vrucht die vitamines en mineralen bevat. Het is opgenomen in favoriete recepten voor compotes, gelei, sappen en wordt ook gebruikt in verschillende culinaire recepten. Peren worden echter zelden gebruikt voor winteropslag. Hoewel de bewaarcondities voor peren vergelijkbaar zijn met die van appels. Wat is de belangrijkste reden?

Alleen winterrassen zijn geschikt voor opslag. In veel regio's hebben peren geen tijd om tot de gewenste rijpheid te rijpen. Nogmaals, dit is het beste voor opslag. Het Russische register bevat veel soorten peren die in de late herfst rijpen.

Waarop moet worden gelet bij het plukken van peren?

Peren zijn een zeer delicaat gewas dat veeleisend is bij het oogsten. En peren kunnen niet hetzelfde worden behandeld als appels. Hoogstwaarschijnlijk is dit de belangrijkste reden dat dit gewas zelden wordt geoogst voor winteropslag. Er zijn enkele regels die u moet volgen bij het plukken van peren.

Vroegrijpe en vroege variëteiten zijn alleen geschikt voor snelle verse consumptie en conservering. Ze kunnen niet lang worden bewaard. Voor bewaring heb je perensoorten nodig met langdurig gemak. Deze omvatten peren, herfst- en late wintervariëteiten. Meestal worden deze variëteiten geoogst in verwijderbare rijpheid. Alle groei- en accumulatieprocessen vinden plaats in de laatste fase. Deze peren zijn gemakkelijk te plukken. Dit wordt mogelijk gemaakt door de gevormde kurklaag van de stengel tot aan de tak.

In verwijderbare rijpheid heeft de vrucht een zacht en taai vruchtvlees. Dergelijke variëteiten rijpen al in de opslagfase. Dit duurt maximaal vier weken en in sommige variëteiten meer dan een maand. Bij het oogsten moeten de volgende regels in acht worden genomen:

- oogsten is verboden bij regenachtig weer;
- wees voorzichtig bij het plukken van fruit;
- handmatig contact uitsluiten;
- onzorgvuldige omgang tijdens het oogsten is verboden;

Als u de vruchten onzorgvuldig verzamelt, waardoor deuken en beschadigingen ontstaan, is een verdere veilige opslag van peren onmogelijk. Bij technische rijpheid is de vrucht bedekt met een karakteristieke wasachtige coating, die de vrucht beschermt tegen invloeden van buitenaf en een karakteristieke film vormt. Om de waslaag niet te breken, zijn handschoenen nodig bij het oogsten. Beschadig de vruchtsteel niet en laat kleine deukjes toe. Omdat dit verder rotten zal veroorzaken. Alle gevallen peren mogen niet voor opslag worden verzonden. Ook als bij visuele inspectie geen zichtbare schade is geconstateerd. Dergelijke vruchten moeten worden weggegooid.

Peren voorbereiden voor opslag.

Fruit kan alleen droog bewaard worden. Zelfs zomerperen, die gewoon in de koelkast worden bewaard, moeten vlak voor gebruik worden gewassen. Bij besmetting worden de vruchten afgeveegd met een zachte doek. Zo'n vrucht wordt weggegooid en wordt als eerste geconsumeerd.

En ook peren met een afgebroken steel en eventuele beschadigingen worden weggegooid. Schade omvat niet alleen mechanische schade, maar ook schade veroorzaakt door insecten of ongedierte. Dit omvat ook zieke vruchten.

Het is raadzaam om het gewas ook tijdens de oogst af te keuren. De verwijderde vruchten worden in vloeipapier gewikkeld en vervolgens in opbergdozen verdeeld. Zo zorgen ze voor een vermindering van blessures. In vruchtbare jaren is het moeilijk om het meteen te doen. Daarom moet het ruimen na de oogst gebeuren. Afgekeurd fruit wordt apart gelegd. Ze gaan vooruit in gebruik.

Eerst moet je het hele geoogste gewas koelen.Meestal geoogst bij warm weer. Peren mogen niet direct gekoeld worden. Omdat met een dergelijke koeling de vruchten bedekt raken met condensatie en beginnen te rotten. Om dit te voorkomen, koelt u geleidelijk af, maar probeert u dit zo snel mogelijk te doen. Om de houdbaarheid niet te verkorten. De vruchten moeten in een of twee lagen in dozen worden gelegd. Dan moet je de temperatuur iets verlagen met zo'n vijf graden. Na 8-10 uur wordt de temperatuur weer met vijf graden verlaagd. Dit wordt gedaan totdat deze gelijk is aan de bewaartemperatuur. Peren mogen niet van plaats naar plaats buiten de kisten worden verplaatst.

Waar kan het geoogste gewas het beste worden opgeslagen?

Voor een veilige bewaring van het gewas, is het noodzakelijk om het correct te verzamelen, in overeenstemming met alle aanbevelingen, om een ​​grondige afwijzing uit te voeren. En ook moet u van tevoren nadenken over de opslaglocatie voor de toekomstige oogst. Voorbereiding van opslagruimtes vereist ook voorbereiding voor het leggen van de toekomstige oogst.

Peren stellen hoge eisen aan de regels van verzamelen en bewaren. Om het gewas zo lang mogelijk te bewaren, is het noodzakelijk om alle aanbevelingen voor verzameling en opslag op te volgen. Het geoogste gewas kan thuis worden bewaard.

Voor opslag in de koelkast is het beter om peren in zakken te plaatsen, nadat ze eerder zijn weggegooid. Geknoopte tassen worden in aparte compartimenten gestapeld. Het is mogelijk om de vruchten te bewaren in gesteriliseerde glazen potten, met de deksels opgerold. Op deze manier is het mogelijk het gewas enkele weken te bewaren.

De ideale temperatuur voor het bewaren van peren is van 0 tot - 4 graden. Het is mogelijk om, indien gewenst, te organiseren op het balkon. Een houten container is het meest geschikt voor opslag. Door elke peer in papier te wikkelen, blijft het juiste vocht behouden. De vruchten worden met de steel naar boven gelegd, zodat ze geen ander fruit raken.

Als je een open bak met water naast de kisten zet, verhoogt dit de luchtvochtigheid. Het gewenste temperatuurregime wordt geregeld door de balkondeur te openen. Als er een depressie optreedt, moet het fruit extra worden afgedekt. Kan ook in grote zakken worden bewaard. Bij een dergelijke opslag is het noodzakelijk om het temperatuurregime aan te passen zodat er geen condensatie is.

In de kelder kunnen de beste omstandigheden voor het bewaren van peren worden gecreëerd. Hiervoor moeten belangrijke voorwaarden in acht worden genomen en gehandhaafd:
-temperatuur modus;
-Lucht vochtigheid:
-Kunstmatige verlichting;
-de mogelijkheid om te luchten.

Voor het oogsten is het noodzakelijk om het terrein voor te bereiden. Het moet goed worden gespoeld. Voer witwassen uit met een oplossing van kopersulfaat. Ontsmet vervolgens de opslagruimte met zwavelgas. Ventileer na drie dagen. Peren moeten zo in houten kisten worden geplaatst dat de vruchten elkaar niet raken en bestrooi ze met fijne schaafsel. Het fruit moet regelmatig worden gecontroleerd.

Wat is er nodig om geplukte peren te laten rijpen?

Voor een snelle rijping worden de vruchten overgebracht naar een warme kamer, waarbij ze zo worden neergelegd dat ze niet met elkaar in contact komen. Het proces zal worden versneld. Als de peren worden blootgesteld aan zonlicht. Winterrassen zijn snel als de omstandigheden goed zijn.

Wat is het beste voor langdurige opslag?

De beste rassen, die zich kenmerken door een goede houdbaarheid, worden vooral in de zuidelijke regio's geteeld. Maar sommige variëteiten groeien in de centrale en noordwestelijke regio's van Rusland. Ze hebben een goede vorstbestendigheid. Deze variëteiten omvatten "Wit-Russisch laat"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Langverwachte ","Jakovlevskaja". Al deze variëteiten worden lange tijd bewaard.

• De variëteit "Belorusskaya pozdnyaya" bereikt een vruchtgewicht van 100-120 gram. Vruchten met goed wit vruchtvlees. Met een olieachtige zoetzure smaak. Maar dit ras heeft een gemiddelde opbrengst.
• De variëteit Bera Zimnyaya Michurina is de oudste variëteit die sinds 1947 in het register staat.Dit is een veelzijdig winterras.
• "Hera", gefokt door het wetenschappelijk centrum. Michurin. Vruchtgewicht tot 175 gram, groen met grijze stippen. Geurige, zoetzure smaak, met een goede opbrengst.
• Verscheidenheid "Langverwacht" voor universeel gebruik. Het heeft zich zeer goed bewezen, heeft een zoetzure smaak en mals sappig vruchtvlees. Vruchtgewicht tot 70 gram.
• "Yakovlevskaya" is een wintervariëteit, resistent tegen schurft en septoria. Vruchten met een gewicht van 125 gram, groen met mals sappig vruchtvlees.

Je kunt peren van laatrijpe variëteiten niet alleen tot het nieuwe jaar bewaren, maar ook tot de lente. Om dit te doen, moet u alle aanbevelingen zorgvuldig volgen, dan zijn er geen problemen met het bewaren van peren.