Witte druiven
Inhoud:
Druiven zijn een veelzijdig tuinbouwproduct dat vers wordt gegeten en ook wordt gebruikt als grondstof voor de productie van wijnen, culinaire gerechten, sappen en azijn. Talloze soorten witte druiven verschillen soms aanzienlijk van elkaar in uiterlijk en smaakkenmerken, evenals in hun beoogde doel. Witte druiven in al hun variëteiten zijn een veelzijdige variëteit, geschikt voor verse consumptie, maar ook voor de vervaardiging van verschillende dranken en gerechten. Dit artikel gaat in op de meest populaire witte druivensoorten, hun positieve en negatieve eigenschappen.
Witte druivenrassen - onderscheidende kenmerken
witte druivensoorten
Ondanks de naam verwijzen witte druiven naar variëteiten die wit, groen en geel fruit opleveren. De gele en groene variëteiten verwijzen naar de witte druif als zijn ondersoort. Witte druiven kunnen worden onderverdeeld in twee grote groepen - dineren en technisch.
De eerste groep is geschikt voor verse consumptie, de tweede is bedoeld voor verwerking om wijnen en andere producten te bereiden. Er zijn universele variëteiten en de meeste tafelvariëteiten kunnen heel goed als grondstof dienen.
Op hun beurt kunnen bessen van technische variëteiten in hun bulk vers worden gegeten. Experts geven er echter de voorkeur aan deze twee groepen te scheiden.
Witte druiven komen over de hele wereld voor en zijn populairder dan de roze, zwarte en rode druiven. Dit is grotendeels te danken aan de rijke samenstelling, die een indrukwekkende reeks vitamines, mineralen, organische zuren, antioxidanten bevat.
Het bevat ook essentiële oliën. De energetische waarde van witte druiven is ongeveer 60 kilocalorieën per 100 g product, maar kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van het suikergehalte in de vruchten van een bepaalde variëteit.
1 kilogram witte druiven bevat de dagelijkse hoeveelheid sporenelementen die nodig zijn voor de mens.
Witte druiven: beschrijving van de variëteit. Favorieten onder de witte druivenrassen
Witte druiven hebben ongeveer 8 duizend variëteiten, waaronder een aantal variëteiten die opvallen door hun kenmerken. Dit zijn de gevestigde favorieten:
1. Oekraïense witte druivensoort "Arcadia roze", Ook wel" Nastya " genoemd, verwijst naar hybride tafelvariëteiten en werd gefokt in Odessa. Het is wijdverbreid vanwege zijn winterharde karakter.
"Arcadia Rose" rijpt vrij vroeg. In de zuidelijke regio's is oogsten mogelijk vanaf de tweede helft van juli. Een van de voordelen is zelfbestuiving. Door de aanwezigheid van biseksuele bloeiwijzen heeft het geen bestuivende insecten nodig.
Dichte, volumineuze borstels zijn cilindrisch van vorm en kunnen elk ongeveer anderhalve kilogram wegen. De vruchten lijken op een ovaal van vorm, puntig aan één uiteinde, en onderscheiden zich door hun zachtheid en zoete nootmuskaatsmaak van sappig vruchtvlees.
witte druivensoorten
2. Een andere waardige vertegenwoordiger van witte druiven is de “Mascotte“, Soms ook wel “Kesha Muscat” of “Super Kesha” genoemd. Net als de vorige variëteit behoort hij tot de middenvroegrijpe hybride variëteiten.
"Talisman" vormt grote, niet erg dichte borstels met een gewicht van ongeveer 1,1 kg, kegelvormig, goed verdragend transport.
De onbetwiste voordelen zijn de zoete smaak en het rijke aroma van bessen, evenals het vermogen om temperaturen tot -25 graden te weerstaan. De enige moeilijkheid bij het kweken ervan is de noodzaak van kunstmatige bestuiving om de opbrengst te verhogen.
3. De erkende favoriet onder de technische variëteiten van witte druiven is de supervroege variëteit. "Witte Muscat"... Het is erg populair en wordt over de hele wereld gewaardeerd vanwege zijn geweldige smaak.
Hieruit worden grondstoffen verkregen voor de vervaardiging van wijnen, zowel tafel als dessert, evenals sappen. De variëteit vormt middelgrote cilindrische borstels met een gewicht van 100 tot 450 g Ondanks de bescheiden afmetingen van de borstels hebben de vruchten van "White Muscat" een onvergelijkbaar aroma en een zeer zoete smaak.
De nadelen van deze variëteit zijn onder meer een lage weerstand tegen vorst en ziekte, evenals een neiging tot erwten.
4. Franse variëteit "Aligot", die geen heldere smaak en aroma heeft, blijft al meer dan 3 eeuwen toonaangevend onder technische variëteiten van witte druiven vanwege het verhoogde gehalte aan sap in zijn fruit (ongeveer 78%) en uitstekende chemische samenstelling, ideaal voor grondstof gebruik maken van.
Uiterlijk is deze variëteit van witte druiven onopvallend: kleine (slechts iets meer dan 100 g in gewicht) trossen worden gevormd uit kleine bessen met een geelachtig groene tint, bedekt met bruine stippen.
De rijpingstijd is iets meer dan 4 maanden. Vanaf 1 hectare kan er geoogst worden van 90 tot 140 centners druiven. Deze variëteit is niet bestand tegen vorst en ziekten, bewaart ook niet erg lang en verdraagt transport niet goed.
5. Enigszins vergelijkbare indicatoren worden gegeven door een andere technisch witte druivensoort - "Chardonnay". De lichtgroene bessen worden verzameld in miniatuurtrossen van minder dan 100 g. Van 1 hectare krijg je slechts 70 centners Chardonnay-druiven. In veel opzichten verklaart het bescheiden volume van de oogst de waarde ervan.
Ondanks het onopvallende uiterlijk hebben de vruchten van deze variëteit een ideale chemische samenstelling en smaak voor wijnproductie. Net als Aligote wordt de Chardonnay-variëteit gekenmerkt door een slechte tolerantie voor ziekten en lage temperaturen, evenals een neiging tot vroege knopvorming.
Ondanks het feit dat veel variëteiten van witte druiven pretentieloos van aard zijn, heeft de keuze van een plaats voor hun teelt rechtstreeks invloed op de kwaliteit en het volume van de oogst, aangezien ongunstige teeltomstandigheden zelfs weerbestendige variëteiten kunnen schaden.
Groep tafelvariëteiten met zaden
De vruchten van tafelvariëteiten van witte druiven zijn bedoeld voor verse consumptie. Ze kunnen in twee groepen worden verdeeld - afhankelijk van de aanwezigheid van zaden erin. Een onmisbaar kenmerk van tafeldruiven is een zoete en aangename smaak. Anders kan het niet worden toegeschreven aan deze groep variëteiten.
Deze variëteiten van witte tafeldruiven omvatten de volgende variëteiten:
1. Variatie "Witte CoKl " werd gefokt als resultaat van de gezamenlijke inspanningen van Russische en Oekraïense fokkers. Dit ras behoort tot de vroege rijpingstijd van iets meer dan 4 maanden. De voordelen zijn onder meer het vermogen tot zelfbestuiving door de aanwezigheid van biseksuele bloemen.
Conische borstels kunnen ongeveer 0,6 kg wegen, en de bessen die ze ovaal maken - van 12 tot 14 g. Ze hebben een lichtgroene kleur en een doorschijnende schil met een bruine tint.
De vrucht heeft een zoete en delicate smaak. "White CoKl" verdraagt vorst tot -24 graden en heeft ook een sterk immuunsysteem. Maar deze soort kan niet opscheppen over droogteresistentie.
2. Een vroege Bulgaarse variëteit "Pleven Stal»Is ook in staat tot zelfbestuiving. Niet erg dichte trossen wegen van 0,5 tot 1 kg, het gemiddelde vruchtgewicht is ongeveer 8 g. Het sappige vruchtvlees heeft een zeer zoete smaak (suikergehalte - 20%) en een aangenaam aroma.
Van elke struik is het gemiddeld mogelijk om ongeveer 0,6 centimeter van het gewas te verzamelen en 140 centimeter van een hectare.Het ras onderscheidt zich door een hoog overlevingspercentage van zaailingen (9 van de 10 jonge planten die zich succesvol aanpassen na het verplanten), het vermogen om veilig te overwinteren bij vorst tot -25 graden.
Andere voordelen zijn een sterke immuniteit, geen neiging tot erwten. Onder de tekortkomingen is het vermeldenswaard de kwetsbaarheid van het ras voor sommige soorten ziekten.
3. Witte druivensoort "Vreugde»Staat bekend om zijn volumineuze, taps toelopende borstels met een gewicht tot 2 kg. De druiven van deze variëteit rijpen binnen 3 maanden, waardoor het kan worden toegeschreven aan de vroege variëteiten.
Sappige, dichte, ovaalvormige bessen zijn bedekt met een delicate schil, die ondertussen transport zonder schade kan verdragen. Van 1 hectare aanplant van dit ras kan tot 140 centners van het gewas worden geoogst.
Naast grote oogstvolumes zijn de voordelen van het ras "Delight" de hoge mate van weerstand tegen vorst en ziektes. Zwakke punten worden beschouwd als de gemiddelde bewortelingssnelheid van stekken, evenals de kwetsbaarheid voor de aanval van de druivenbladluis - phylloxera.
4. Hybride witte druivensoort "Wit wonder"Is soms te vinden onder de naam" Song ". Deze variëteit is erg populair bij Russische en Oekraïense tuinders, omdat het zich onderscheidt door zijn vermogen om temperatuurdalingen in de winter tot - 25 graden te overleven zonder enige beschutting.
The White Miracle rijpt vroeg genoeg - minder dan 4 maanden. Lage druivenstruiken produceren losse trossen met een gewicht tot 0,9 kg, gevormd uit grote, zeer zoete bessen met slechts 2 zaden.
Door rijping kunnen ze lang aan de wijnstok blijven hangen. Deze variëteit is niet vatbaar voor veel voorkomende ziekten.
5. Een vroege witte druivensoort "Tuzlovsky reus"Het heeft zijn naam niet voor niets: het gewicht van zijn niet erg dichte handen is gemiddeld 0,7 kg, maar kan oplopen tot 1,5 kg. Het gewicht van ronde vruchten, bedekt met een wasachtige bloei, is gemiddeld 7-10 g.
Hun sappige pulp onderscheidt zich door een uitgebalanceerde smaak en een helder aroma. De zwakte van de "Tuzlovsky-reus" is de instabiliteit om te bevriezen. Wanneer de temperatuur daalt tot -22 graden, heeft het isolatie en beschutting nodig.
Andere bekende pitloze tafelvariëteiten van witte druiven zijn Valentina, Irinka, Olga, "Bazjena", "Elegant", "Pearl Sabo", "Beauty of the North", enz. Een gemeenschappelijk kenmerk van de meeste tafeldruivensoorten is hun hoge eisen aan de groeiomstandigheden en verzorgingsprocedures.
Tafel pitloze witte druiven, foto
Pitloze witte druiven zijn erg populair, daarom worden er de laatste tijd steeds meer nieuwe rassen ontwikkeld. In de regel zijn dit tafelvariëteiten met zeer zoete vruchten, omdat fokkers ze speciaal hebben gefokt om het meest geschikt te zijn voor verse consumptie.
1. Centraal-Aziatische variëteit "Husain"Onder de hoveniers is het beter bekend onder de naam "Damesvingers". Het heeft een gemiddelde fruitrijpingstijd en is in staat tot zelfbestuiving door de aanwezigheid van biseksuele bloeiwijzen.
Losse trossen wegen gemiddeld ongeveer 0,4 kg en bestaan uit ovale bessen, bedekt met een schil met een lichte bloei, waaronder een zeer zoete en aromatische pulp verborgen is.
Met al zijn verbazingwekkende smaakkenmerken heeft de variëteit "Ladies fingers" een aantal belangrijke nadelen. Het verdraagt geen strenge vorst, langdurige droge perioden en heeft ook bijna geen immuniteit tegen ziekten.
2. Een andere algemeen bekende variëteit van witte tafeldruiven, afkomstig uit Centraal-Azië, heet “Kishmish White«.
De zoete smaak en het ontbreken van zaden maken het een populaire traktatie. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter voor de gevaren van overmatige consumptie van fruit van deze variëteit in voedsel vanwege het hoge suikergehalte in de samenstelling.
Ondanks het feit dat White Kishmish wordt beschouwd als een tafelvariëteit, wordt het vaak gebruikt als grondstof voor het maken van wijnen en andere producten.Het ras behoort tot de middenseizoen en zelfbestoven variëteiten van witte druiven.
Volumineuze cilindrische borstels wegen meestal 0,25 kg. De vruchten zijn meestal klein tot middelgroot, met een geurig, zacht vruchtvlees.
3. Witte druivensoort "Eeuw»Rijpt binnen bijna 5 maanden en brengt grote borstels met een gewicht tot 2 kg. Ovaalvormige vruchten wegen gemiddeld ongeveer 10 g en zijn in verschillende stadia van rijping geel of groen van kleur.
Hun ongewone smaak heeft een vleugje theeroos en nootmuskaataroma. Bessen moeten onmiddellijk worden geplukt nadat ze volledig rijp zijn, omdat de borstels de neiging hebben om snel af te brokkelen. "Eeuw" verdraagt strenge vorst tot -23 graden.
Technische varianten
Het doel van het telen van technische variëteiten van witte druiven is om ze te gebruiken als grondstof voor de productie van wijnen, sappen, azijn en ingeblikt voedsel.
1. Rijn witte druif “riesling"Wordt beschouwd als een van de meest bekende technische variëteiten en wordt zelfs wel eens de 'koning van de wijngaard' genoemd." Deze middenseizoensvariëteit vormt kleine trossen van ongeveer 0,1 kg, bestaande uit middelgrote vruchten met een gewicht tot 3 g, in de vorm van een bal.
Ondanks hun bescheiden formaat bevatten ze veel suiker (tot 22%) en hebben ze een helder aroma. Wanneer ze worden verwerkt uit de bessen van deze variëteit aan witte druiven, worden verfijnde wijnen met een rijk, voortreffelijk boeket verkregen.
De pretentieloze "Riesling" is bestand tegen strenge vorst (-26 graden), maar kwetsbaar voor schade door sommige schimmelziekten, bijvoorbeeld echte meeldauw.
2. Verscheidenheid aan technische witte druiven van Hongaarse oorsprong "Kristal"Rijpt binnen 3 maanden. De ronde trossen met een gewicht van ongeveer 0,2 kg worden gevormd uit bijna witte bessen.
Door de pretentieloze aard van dit ras is het bestand tegen strenge vorst en is het ook resistent tegen ziekten zoals grijsrot. De zwakke punten van de Kristall-variëteit zijn onder meer de kwetsbaarheid voor echte meeldauw, de neiging tot het afstoten van clusters en de behoefte aan een competent verlichtingsregime.
3. Afwisseling "Sylvaner“, Soms ook wel “Grote Riesling” genoemd, heeft een Midden-Europese oorsprong. De rijpingstijd is iets minder dan 5 maanden. Vrij dichte clusters met een gewicht van 0,9 tot 1,1 kg worden gevormd op de struiken.
Kleine vruchten lijken op misvormde ballen met een lichtgroene tint, bedekt met bruine vlekken. "Sylvaner" onderscheidt zich door een klein aantal zaden (in de regel zijn er twee) en een grote oogst.
Vanwege de gemiddelde weerstand tegen ziekten hebben de druiven van deze variëteit een regelmatige preventieve behandeling nodig.
Andere populaire technische variëteiten van witte druiven zijn de Kakhetiaanse variëteit "Rkatsiteli", de Franse "Small Sauternes", beter bekend als "Sauvignon", "Pinot White".
De Duitse "Rivaner", ook wel "Müller-Thurgau" genoemd, werd verkregen door twee bekende variëteiten te kruisen - "Riesling" en "Silvaner".
Als voor tafelvariëteiten van witte druiven de bepalende indicator de smaak en het aroma van de vrucht is, en de afwezigheid van zaden hun populariteit aanzienlijk verhoogt, dan wordt het belangrijkste kenmerk van technische variëteiten beschouwd als een rijke oogst.